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奶油,乃是餅乾的靈魂!

我們採用法國頂級的諾曼第法定產區認證(AOC)無鹽發酵奶油(Unsalted Butter)依思尼奶油 Beurre d'Isigny,奶香味優雅溫和且口感滑潤,絕非一般安佳奶油甚至是人造奶油可比擬的!讓您吃得美味又顧得健康~

「奶油基本知識」
奶油大致又可分為經乳酸菌發酵過的天然發酵奶油、未經發酵的天然奶油及人造奶油三種。

天然發酵奶油:屬於歐式風味的奶油,這是從天然牛奶中所提煉出的乳製品,可分為無鹽與含鹽兩種。此種有加入乳酸菌使之發酵的奶油,奶油中的乳糖含量較一般奶油為低,這是因為在發酵過程中,乳酸菌會吃掉乳脂中的乳糖。對於乳糖有輕微過敏的人來說,天然發酵奶油可能比一般奶油較來得好。此種奶油做出的甜點,奶香相當柔順且入口不油膩,但相對的價格卻不低。
天然奶油:被廣泛用來製作糕點和麵包,也是從天然牛奶中所提煉出的乳製品,只是未經發酵程序,也可分無鹽和含鹽兩種。
人造奶油:常見的酥油(Shortening)就是人造奶油的一種。以液態植物油為原料,經氫化反應後所產生的反式脂肪的白油加入香料和色素做出來的產品,大家都稱它為植物性奶油或乳瑪琳。因是合成製成,沒有產量與季節的問題,需要多少就有多少,還有許多利於烘培業使用的好處,如室溫下不會融解、配送過程不用擔心溫度、穩定性高、易打發。因不像天然奶油的硬實,它室溫下就能輕鬆使用,還具有奶油的香味,所以常被用來取代天然的動物性奶油,用途相當廣,也非常常見。就如您常吃的三明治中抹的奶油、爆米花、餐包等都看得到它。
轉載自【http://www.eatwell.com.tw/special_column.php?special_column_classify_sn=37&special_column_sn=47樂為塔廚房】


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Q:收到好好吃的糖霜餅乾,請問要怎麼保存呢?

A:一般來說糖霜餅乾因其含水量較低,故保存期限比一般餅乾要長

未拆封的糖霜餅乾只要包裝得當約可存放2~3週(依您的包裝與保存方式而定)

不過最佳賞味期限為3~5天,建議您儘量於5天內享用最為美味!!

保存方式

為了避免糖霜餅乾受潮,建議您務必於品嘗之前再拆封,並將餅乾保存於密封盒或是密封罐內,若手邊有乾燥劑可以與餅乾一起保存!!

保存的空間建議是在室溫25°C以下無日照且乾燥的環境

千萬不可以放入冰箱(因為餅乾回溫時會反潮造成糖霜圖案糊掉)


(若手繪餅乾不食用純粹留作紀念的話,在保持乾燥的狀態下可存放一年,但過賞味期限後請勿食用以免造成身體不適!)
 
對彩繪糖霜餅乾有興趣的,歡迎來報名自己動手畫看看喔
 
 

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